Bugnes de carnaval (Notre Temps - Mars 2001)

Bugnes de carnaval (Notre Temps - Mars 2001)

Pour 20 bugnes - Délicat

Préparation: 10 mn
Repos: 12 h
Cuisson: 3 mn par bain
Economique

125 g de farine
25 g de beurre mou
20 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 petit verre de rhum ambré
huile pour friture
sucre glace.

1. La veille, mettez la farine, le beurre, le sucre, le
sel, l'oeuf entier et le rhum dans une jatte et pétrissez
les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une boule de
pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la
au frais 12 h.

2. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez
des losanges avec une roulette dentelée ou un couteau.

3. Faites chauffer l'huile et plongez les bugnes pendant
3 mn, retournez-les à mi-cuisson, puis égouttez-les sur
du papier absorbant.
Faites cuire toutes les bugnes et, avant de servir,
saupoudrez-les de sucre glace.

Vins blancs doux et légers: muscat ou jurançon.

Parfums et conservation

Vous pouvez remplacer le rhum par de l'eau-de-vie ou de
l'eau de fleur d'oranger. Les bugnes se conservent
plusieurs jours dans une boîte hermétique ou en fer
blanc.

Chez soi la saveur des bouchon de Lyon

Dans un décor de bistrot à l'ancienne et dans une
ambiance toujours joyeuse, les bouchons sont l'âme de
Lyon, on s'y sent "comme à la maison".
Cuisinez chez vous ces recettes traditionnelles
familiales, riches en goûts.