Bugnes (Monsieur Guimet ancien boulanger)

Bugnes (Monsieur Guimet ancien boulanger)

1 kg farine
40 g de levure de boulanger
150 g de sucre
20 g de sel
6 oeufs + eau + rhum = (650 g)
200 g de beurre

Procéder comme pour une brioche.
Pétrir les ingrédients sans le beurre et ajouter celui-ci
en dernier.
Après la 1ère pousse, étendre la pâte, détailler, faire
lever 1 heure et cuire à la végétaline à 200ø-220ø.