Abricots moelleux au whisky, pâte de sardine aux pignons

Abricots moelleux au whisky, pâte de sardine aux pignons

Ingrédients pour 6 personnes
12 abricots secs moelleux dénoyautés

1/2 boîte de sardines à l’huile

20 g de pignons de pin torréfiés

1 godet à yaourt de très bon whisky agrémenté de quelques gouttes d’Angostura

1 jus de citron
fleur de sel ,piment d’Espelette

Mettre à gonfler les abricots dans le whisky pendant 1 heure environ, les égoutter et les ouvrir à plat.

Dans un saladier, écraser finement les sardines, incorporer quelques cuil. à soupe de leur huile, le tiers du whisky des abricots,

le jus de citron, le piment et les pignons. On doit obtenir une masse onctueuse.

Farcir chaque abricot de cette pâte, les refermer en boudins puis les couper en deux dans le sens de la largeur. Les mettre au congélateur.

Dressage Sur une assiette plate bien glacée, déposer les abricots que l’on arrose du restant de whisky.

Recette trouvée ici

Pierre Gagnaire cuisine pour vous