Artichauts en beignets (Fiches cuisine Femme Actuelle)

Artichauts en beignets (Fiches cuisine Femme Actuelle)

Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

16 petits artichauts poivrade
2 citrons
200 g de farine
1 oeuf
25 cl de bière
1 cuil.à soupe d'huile
sel, poivre
un bain de friture

Réalisation

> Préparez la pâte à beignets: dans un bol, mélangez la
farine avec l'oeuf, l'huile et une demi-cuillerée à café
de sel. Délayez ce mélange en versant progressivement la
bière, de manière à obtenir une pâte de la consistance
d'une pâte à crêpes épaisse. Couvrez-la et laissez-la
reposer.
> Préparez les artichauts: cassez la queue, retirez les
feuilles extérieures les plus dures. Coupez les
artichauts en deux et ôtez le foin. Plongez-les au fur et
à mesure dans un saladier d'eau froide additonnée du jus
d'un des citrons.
> Portez à ébullition 2 l d'eau salée. Ajoutez le jus du
second citron. Plongez-y les demi-artichauts et
laissez-les cuire 8 min. Egouttez-les et laissez-les
complètement refroidir.
> Préchauffez le bain de friture à 175øC.
> Trempez les demi-artichauts, un par un, dans la pâte à
frire, puis plongez-les dans l'huile chaude. Laissez-les
cuire et dorer 8 min environ, en les retournant en cours
de cuisson. Egouttez-les d'abord dans une passoire, puis
sur du papier absorbant. Procédez en plusieurs fois.
> Poivrez les beignets et servez sans attendre.

Conseil: suivant sa qualité, la farine absorbe plus ou
moins de liquide. Versez donc la bière progressivement,
réduisez la quantité totale si la pâte est trop fluide,
ou ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.