Beignets aux pommes du Tirol du sud - Südtiroler Apfelkrapfen

Beignets aux pommes du Tirol du sud

Ingrédients pour environ 20 pièces

500 g de farine

1 cube de levure (42 g)

25 cl de lait

1 cuil. + 235 g de sucre

2 œufs (moyens)

75 g de beurre

1 prise de sel

300 g de pommes

2 c.à s. de jus de citron

2 c.à s. de Grappa

bain de friture

2 cuillères à thé de cannelle

• Faire un creux dans la farine. Y émietter la levure, ajouter 10 cl de lait tiédi et une cuillère à soupe de sucre. Mélanger avec une partie de la farine, laisser lever 15 minutes.    Chauffer les 15 cl de lait restant, ajouter le lait, 85 g de sucre, les œufs, le beurre, une pincée de sel, à la pâte précédente. Bien mélanger le tout et laisser lever à nouveau 15 minutes.

• Peler les pommes et les râper grossièrement. Mélanger au jus de citron et à la grappa.  Bien mélanger, puis laisser lever de nouveau 30-40 minutes.    Faire chauffer le bain de friture à 160° C.     
  

• Prendre 2 cuillères à soupe et faire tomber de la pâte dans le bain de friture, laisser frire environ 5 minutes.   Les boules doivent être dorées et croustillantes.
•  Mélanger 150 g de sucre avec la cannelle, faire égoutter les beignets sur du papier ménage et les rouler ensuite dans le mélange sucre cannelle.         

Préparation : env. 1 heure

Temps d’attente : environ 1 heure.

Par pièce env. 200 kcal.

E 4 g, F 7 g, KH 32 g.

Ci-après la recette original, traduite par mes soins et testée de suite.

Quel régale !