Biscuit à l'orange (Figaro Magazine)

Biscuit à l'orange (Figaro Magazine)

C'est du gateau!

Quand sonne l'heure du thé ou du café, pas question de
boire la tasse sans sa part de gâteau. tout simples et
fidèles à la grande tradition du goûter, cake aux
bananes, biscuit aux amandes, à l'orange ou au yaourt
pourront aussi bien s'inviter à la table du petit
déjeuner.

Proportions pour 6 personnes

225 g de farine
175 g de sucre semoule
175 g de beurre
50 g de noisettes
3 oeufs
2 oranges non traitées
1 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à soupe de porto.

Le glaçage: 
1 orange
125 g de sucre glace.

Matériel: un moule carré Flexipan de 21 cm.

Préparation: 15 minutes.
Cuisson: 35 à 40 minutes.
Réalisation: facile.

* Allumer le four à thermostat 5 (180øC).
* Râper les noisettes sur une râpe à gros trous.
* Mettre le beurre dans une terrine et le fouetter
jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
* Ajouter le sucre sans cesser de fouetter, le porto,
puis les oeufs, un par un, la moitié de la farine.
Mélanger.
* Râper le zeste des deux oranges sur une râpe fine
au-dessus de la terrine, puis les presser, ajouter le jus
filtré dans la terrine et fouetter.
* Verser la farine restante, la levure, les noisettes et
incorporer à l'aide d'une spatule.
* Verser la pâte dans le moule, mettre au four 35 à 40
minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et gonflé.

Le glaçage
* Presser l'orange, filtrer son jus, le verser dans un
bol, ajouter le sucre glace et mélanger.
* Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four, laisser
tiédir 5 minutes, démouler sur une grille à pâtisserie et
étaler le glaçage sur toute la surface.
* Laisser refroidir puis étaler une nouvelle couche de
glaçage. Laisser durcir, puis passer une dernière couche
et laisser durcir à nouveau.
Ce gâteau se déguste tel quel, mais on peut accentuer son
parfum d'orange en le servant accompagné d'une marmelade
d'oranges ou d'une gelée au thé earl-grey.