Cake aux légumes

Cake aux légumes.

Le tour de main
de la semaine :

Cake aux légumes.

1- Dans un saladier, mélanger au fouet 100 g de beurre, à température ambiante, avec 40 g d'huile d'olive.

2- Ensuite incorporer 8 g de sel fin, 1 g de poivre du moulin, un peu de noix de muscade râpée, puis successivement 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier, puis à nouveau 1 jaune d'oeuf puis un oeuf entier. Pour obtenir un mélange bien homogène.

3- Mélanger 250 g de farine tamisée avec 10 g de levure chimique dans un saladier.

4- Incorporer délicatement à la spatule, le mélange farine-levure.

5- Puis ajouter 50 g de tomates confites en dés, 50 g de dés de courgette cuite dans de l'eau bouillante salée, 50 g de dés de carottes, et 50 g de dés de haricots verts, cuits eux aussi à l'eau bouillante salée, 50 g d'olives noires dénoyautées coupées en 4, et 150 g de fromage coupé en petits dés.

6- Verser le tout dans un moule à cake bien beurré, et l'entreposer 1 heure au réfrigérateur.

7- Le cuire dans le four à 180 degrés pendant 45 minutes.

8- Les couleurs de ce chaleureux cake de légumes, me font penser au printemps.

© A.T.P.F. 1999

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