Carpaccio en salade (Fiches cuisine Femme Actuelle)

Carpaccio en salade (Fiches cuisine Femme Actuelle)

Pour 4 personnes - Facile - diététique

Préparation: 20 min
Attente: 1 h
Pas de cuisson

Pour la salade
320 g de filet de boeuf
4 tomates moyennes
1/2 concombre
200 g de germes de soja frais
1 coeur de laitue
2 oignons frais
2 brins de menthe
1 cuil.à café de graines de sésame
gros sel

Pour la sauce
le jus d'1 citron
1/2 cuil.à soupe d'huile de sésame
1 cuil.à soupe de sauce soja
2 gouttes de tabasco
sel, poivre

Réalisation

* Demandez à votre boucher de couper la viande en
tranches les plus fines possibles.
* Rincez les tomates et le concombre, détaillez-les en
fines rondelles. Placez-les dans une passoire.
Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger
pendant 1 h. Rincez-les et épongez-les.
* Plongez les germes de soja 30 secondes dans de l'eau
bouillante salée. Egouttez-les.
* Rincez le coeur de laitue, puis détaillez-le en
lanières très fines.
* Pelez et coupez les oignons frais en quatre. Rincez les
tiges, puis émincez-les.
* Préparez la sauce: mélangez le jus du citron, l'huile
de sésame et la sauce soja. Ajoutez le tabasco. Salez et
poivrez.
* Placez tous les légumes dans un plat. Disposez les
tranches de viande et versez la sauce en filet. Parsemez
de feuilles de menthe ciselée et des graines de sésame.
Servez sans attendre.

Conseil: en dessert, choisissez 125 g de fraises ou 1
orange, riches en vitamine C ainsi vous absorberez mieux
le fer contenu dans la viande de boeuf.
Pour un repas équilibré, complétez avec 200 g de
féculents (pommes de terre, pâtes ou riz), une portion de
légumes cuits et 40 g de fromage.