Choucroute aux pommes (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Choucroute aux pommes (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Pour 6 personnes - diététique - Régional
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 25

1,5 kg de choucroute crue (chez le charcutier)
4 pommes rouges
2 oignons
25 cl de riesling
5 cl de kirsch
20 g de graisse d'oie

Pour l'assaisonnement
8 baies de genièvre
1 cuil.à café de graines de carvi
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 cuil.à café de poivre blanc en grains
gros sel

Réalisation
> Rincez la choucroute plusieurs fois à l'eau tiède.
Egouttez-la et pressez-la entre vos mains pour en
exprimer toute l'eau. Pelez et émincez les oignons.
> Préchauffez le four sur thermostat 6 (180øC).
> Chauffez la graisse d'oie dans une cocotte et faites
revenir les oignons sans les laisser colorer.
> Versez le vin et le kirsch, portez à ébullition.
Laissez bouillir quelques minutes.
> Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre, les
graines de carvi, les clous de girofle, la feuille de
laurier et les grains de poivre. Salez légèrement.
> Couvrez la cocotte, enfournez et laissez cuire 1 h.
> Entre-temps, pelez les pommes. Coupez-les en quatre.
Otez le coeur et les pépins. Recoupez les quartiers en
trois.
> Ajoutez les pommes dans la cocotte et faites cuire
encore 20 min. La choucroute doit rester légèrement
croquante.
> Servez en accompagnement d'un poisson ou d'un rôti de
porc.

* A noter: la choucroute nature (chou ferment‚) est
légère et bien plus digeste que le chou frais. Vous
pouvez en consommer sans modération. Si vous la servez
avec un poisson, remplacez le kirsch par du fumet de
poisson.

120 kcal
Protides: 4 g
Lipides: 4 g
Glucides: 17 g