Côtelettes de porc à la hongroise (Coop no 46/16.11.95)

Côtelettes de porc à la hongroise (Coop no 46/16.11.95)

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
(Environ 2925 kj/700 kcal/personne)
Temps de preparation : 20 minutes environ
Temps de cuisson     : 45-50 minutes environ

1 gros oignon (120 g environ)
50 g de poivrons rouges
80 g de lardons
500 g de choucroute crue ou cuite
2,5 dl de bouillon
2 c.à s. de purée de tomates
Poivre, paprika, sel

4 côtelettes de porc (de 180 g environ)
Poivre, cumin (moulu ou écrasé), sel
1-2 gousses d'ail écrasées
1 c.à s. d'huile d'arachide
3 c.à s. de crème fraîche, nature (60 g environ)

PREPARATION
Hacher menu l'oignon épluché. Couper les poivrons en
deux, les épépiner et les couper en lamelles. Faire dorer
les lardons sans graisse. Ajouter l'oignon et les
poivrons, étuver.
Mettre la choucroute dans la poêle et mouiller avec le
bouillon. Ajouter la purée de tomates, assaisonner (si la
choucroute est crue, la faire cuire à couvert pendant une
trentaine de minutes en ajoutant éventuellement un peu
d'eau).
Assaisonner les côtelettes avec poivre, cumin et sel et
les frotter d'ail écrasé.
Saisir les côtelettes dans l'huile des deux côtés, les
mettre sur la choucroute, couvrir et laisser reposer
10-15 minutes environ.
Dresser la viande sur un plat. Bien mélanger la crème
fraîche avec la choucroute et servir avec la viande.
Accompagner de pommes de terre.

Se faire choucrouter

Purée de tomates, poivrons, et, à la fin, une touche de
crème....
Voilà les accents qui donnent à cette choucroute sa
tonalité typiquement hongroise.

Ail et cumin
Frottées à l'ail et serties de graines de cumin, ces
côtelettes deviennent particulièrement tendres et
juteuses si on les laisse reposer un quart d'heure à
couvert avec la choucroute.