Côtes de porc aux courgettes

Côtes de porc aux courgettes

Recette postée par CuisineAZ.com

Note de la recette :

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		10 min
Temps de repos :

Ingrédients :

• 4 côtes de porc
• 6 courgettes
• 2 gousses d’ail
• herbes aromatiques : 1 bouquet de ciboulette + 2 branches de basilic
• le jus d’un ½ citron
• 25 cl de crème allégée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Résumé :

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation :

Préparez les légumes : lavez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles puis en longs bâtonnets. Pelez et hachez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les courgettes avec l’ail pendant 2 min à feu vif, puis laissez cuire quelques minutes. Versez ensuite la crème avec le basilic et la ciboulette hachée. Salez, poivrez et laissez chauffer légèrement.

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les côtes de porc. Assaisonnez. Servez les côtes déposées sur un nid de spaghettis de courgettes.

Dietetique :

Pour compléter cette recette, ajoutez des tagliatelles. Elle sera ainsi parfaitement adaptée aux personnes diabétiques. En effet, lors d’un diabète, les apports en sucres lents associés à des légumes servent à réguler la glycémie : les sucres (glucose dont notre corps a besoin) sont digérés lentement. Ainsi, nos cellules les absorbent sans entraîner de variations brutales de la glycémie. De plus, les herbes parfument les diverses viandes ou poissons sans modifier leur digestion.