Crème glacée olive (20minutes.ch)

Crème glacée olive (20minutes.ch)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

½ litre de lait

¼ de litre de crème fraîche

6 jaunes d’œufs

85 g de sucre

½ gousse de vanille

1 dl d’huile d’olive

50 g d’olives noires hachées

50 g de noisettes grillées concassées.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.

Faites infuser ensemble le lait, la crème, l’huile et la vanille. Lorsque le mélange est frémissant, versez la moitié sur les œufs, mélangez énergiquement, puis reversez dans la casserole sur le mélange restant.

Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la crème nappe correctement la cuillère, versez dans un saladier déposé dans un bain-marie glacé.

Faites refroidir complètement en remuant de temps en temps.

Lorsque votre mélange est bien froid, placez-le dans la sorbetière.

Ajoutez les olives noires hachées et réalisez votre crème glacée.

Accompagnez de pommes cuites au four et de madeleines.