3 février 2018
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18:44
Crêpes de poireaux au haddock (Menu facile Femme
Actuelle)
Des crêpes porte-bonheur
Menu facile
Pour 4 personnes
Préparation: 25 min
Attente: 2 h
Cuisson: 20 min
2 poireaux
1 citron
150 g de haddock
150 g de crème fraîche
poivre
Pour la pâte à crêpes
100 g de farine
25 cl de lait
1 oeuf + 1 jaune
50 g de beurre
1 cuil.à soupe de cognac
sel
* Préparez la pâte à crêpes: dans une jatte, mélangez la
farine avec une pincée de sel, l'oeuf entier et le jaune.
Délayez avec le lait. Couvrez la jatte et laissez reposer
deux heures au frais.
* Entre-temps, raccourcissez les deux poireaux pour ne
conserver que le blanc. Rincez-les et séchez-les
soigneusement. Emincez-les très finement.
* Placez le haddock 10 minutes au congélateur, puis
coupez-le en tranches très fines et réservez-les au
réfrigérateur.
* Incorporez à la pâte à crêpes 30 g de beurre fondu à
peine tiède ainsi que le cognac. Ajoutez les poireaux
émincés. Mélangez.
* Dans une grande poêle antiadhésive beurrée, préparez
quatre galettes fines, en beurrant à nouveau la poêle
entre chacune. Tenez-les au chaud en les empilant au fur
et à mesure sur une assiette, elle-même posée au-dessus
d'une casserole d'eau chaude.
* Préparez ensuite la sauce: versez la crème dans une
petite casserole. Faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle
devienne onctueuse. Ajoutez le jus de citron. Poivrez.
* Servez les crêpes tièdes, le haddock frais et la sauce
chaude.
tester ce soir, excellent
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