Fromage de chèvre chaud et mesclun (Le Calendrier Gourmand)

Fromage de chèvre chaud et mesclun (Le Calendrier
Gourmand)

Déjeuner: 16 Mars 1985 Se Benedicte
Fromage de chèvre chaud et mesclun
Escalopes
Salade de fruits

Achetez des petits fromages de chèvre individuels, de la
salade de mesclun ou une salade mélangée rouge et
blanche. Mettez sur une plaque à four préchauffé
(thermostat 7) les fromages coupés en 2. La surveillance
est délicate, car ils ne doivent pas fondre mais
simplement s'amollir et chauffer. Faites, par ailleurs,
une vinaigrette dans un saladier chaud et préparez 4
assiettes chaudes également. Sortez les chèvres du four
et posez-les sur les assiettes chaudes avec un peu de
salade que vous aurez assaisonnée dans le saladier chaud
et qui sera donc tiède elle-même.
Vous pouvez servir les fromages de chèvre sur une tartine
de pain de campagne passée au grille-pain.

Des fleurs qui s'ouvrent en mars, on n'en a que le
regard.