Glace à la liqueur d'oeuf et compote de pruneaux (Coop Nø40/5 oct.95)

Glace à la liqueur d'oeuf et compote de pruneaux (Coop
Nø40/5 oct.95)

RECEVOIR

INGREDIENTS

Pour 4 personnes
(Environ 1590 kj/380 kcal/personne)
Temps de preparation : 30 minutes environ (+ quelques
heures de congélation)
Temps de cuisson     : 5-10 minutes

Glace
1 pot de crème à fouetter (1,8 dl)
2 sachets de solidifiant pour crème (Oetker)
2-3 c.à s. de sucre (25 g environ)
1,5 dl de liqueur d'oeuf
1 gousse de vanille
1 oeuf

Compote
500 g de pruneaux frais ou surgelés
2-3 c.à s. de sucre (25 g environ)
1/2 c.à c. de cannelle moulue

PREPARATION

Glace. Monter la crème en chantilly en ajoutant le
solidifiant pour crème et incorporer le sucre et la
liqueur d'oeuf.
Séparer le jaune du blanc d'oeuf; fendre la gousse de
vanille et gratter la pulpe; mélanger le jaune avec la
vanille et ajouter à la masse. Monter le blanc d'oeuf en
neige et l'incorporer délicatement. Verser le tout dans
un récipient à glace. Mettre quelques heures au
congélateur.

Compote. Sucrer les pruneaux et cuire en compote 5-10
minutes. Laisser refroidir et parfumer la compote à la
cannelle.

Couper la glace en dés ou former des boules et servir
avec la compote dans quatre coupelles.

Dessert délicat. La liqueur d'oeuf donne à cette glace à
la vanille une touche pleine de raffinement.

Faire fondre la glace

La saveur un brin acide du pruneau se marie à merveille
avec la douceur de cette glace à la liqueur d'oeuf.