Glace au miel (Dauphiné)

Glace au miel (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 8 personnes

150 g de miel liquide
1/2 litre de crème fraîche liquide
1/2 litre de lait entier
2 sachets de sucre vanillé
5 jaunes d'oeufs
100 g d'amandes effilées.


PREPARATION ET CUISSON
Verser le lait dans une casserole et ajoutez-y le miel et
la crème en remuant. Puis faites tiédir sur feu doux.
Mélangez à la spatule les jaunes d'oeufs et le sucre
vanillé dans une autre casserole. Versez sur cette
dernière préparation votre premier mélange en remuant
vivement. Sur feu doux 4 à 5 minutes, sans cesser de
remuer: la crème ne doit pas bouillir. Laissez refroidir.
Faites griller les amandes, légèrement, en les faisant
sauter à la poêle sans matière grasse, une trentaine de
secondes environ. Ecrasez-les grossièrement et
incorporez-les à la crème. Versez aussitôt dans une
sorbetière. Au freezer, laissez prendre pendant 1 heure,
puis les batteurs retirés, laissez durcir encore une
heure. Pour servir, formez des boules que vous disposez
dans des coupes individuelles. Nappez de miel, de fruits
au sirop ou de chocolat fondu.

NOTRE SUGGESTION CROUSTADE DE POISSON
                 PINTADE AUX CHOUX
                 SCAROLE AUX PIGNONS
                 GLACE AU MIEL