17 octobre 2010
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Glace aux fruits secs (Femina)
la cuisine de catherine michel
Desserts d'hiver
6 personnes
100 g de pruneaux secs dénoyautés
100 g de dattes dénoyautées
100 g de figues sèches
100 g d'abricots secs
100 g de raisins secs
1 l de thé très fort
1 citron
1 pincée de cannelle en poudre
5 dl de crème à 35%
La veille, mettez tous les fruits à macérer dans le thé
chaud. Ajoutez le jus du citron et la cannelle. Le lende-
main, mettez quelques fruits de côté pour la décoration.
Passez les autres au mixer, versez dans une sorbetière et
faites glacer.
Pour servir, fouettez la crème en chantilly, disposez les
fruits réservés dans les coupes de service, déposez
par-dessus 2 à 3 boules de glace et nappez de crème
fouettée.
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