Gombo (Okra-Ibisco)

Gombo (Okra-Ibisco)

CARACTTERISTIQUES:
Plante originaire de l'Inde, le gombo appartient à la
famille des malvacées (hibiscus esculentus).
Le fruit de cette plante potagère se consomme en légume
et il est mûr lorsqu'il est vert et immaculé d'une
longueur de 5 à 8 cm. Les graines, toréfiées, donnent un
succédané du café.

PROVENANCE: Thailande, Kenya, Philippines et Egypte.

CONSOMMATION: D'un goût légèrement acidulé, le gombo aide
à relever sa saveur de la viande et du poisson. Comme
légume il suffit de couper la tige et la pointe et de le
blanchir rapidement dans de l'eau salée et légèrement
vinaigrée. Cette opération ayant pour but d'enlever le
mucilage de ce légume.