Gougère (Le Calendrier Gourmand 1985)

Gougère (Le Calendrier Gourmand 1985)

Liste du marché: 19 Avril 1985 Se Emma
150 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à café de sel
1 oeuf pour dorer
150 g de gruyère

Dans une grande casserole, mettre 1/4 de litre d'eau, le
sel, le beurre. A l'ébullition, verser la farine en une
seule fois et remuer vivement jusqu'à obtention d'une
boule lisse. Poivrer (et muscader si vous aimez); ajouter
le fromage émincé finement et les oeufs un à un. Sur le
pourtour d'une tôle bien graissée et farinée, déposer
avec une cuillère à soupe des petits tas en couronne (ils
se rejoindront à la cuisson) et les dorer à l'oeuf.
Mettre a four (chaleur moyenne) pendant 25 à 30 minutes.

Plutôt le poulet d'aujourd'hui que l'oie de demain.