Le tour de main
de la semaine :
| Hoummos ou Tahina |
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Voici une recette de condiment très populaire dans la cuisine israélienne, qui accompagne généralement les hors d'oeuvres et les crudités. 1) Dans un mixeur, mettre 280 g de pois chiches égouttés, cuits ou de conserve. 2) Mixer 2 minutes pour obtenir une purée. 3) Ajouter 110 g de jus de cuisson des pois chiches, 80 g de crème de sésame, 1 gousse d'ail hachée finement et le jus d'un citron. 4) Mixer de nouveau 1 minute.
5) Incorporer doucement 50 g d'huile d'olive. 6) Servir dans un plat, arrosé d'un filet d'huile d'olive que l'on peut agrémenter de persil ou de paprika. |
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| © A.T.P.F. 1999 | |
LES RECETTES D'ISRAEL
de Shalom Kadosh et Avi Shtainitz
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Goujonnettes d'avocats frites
(mardi) |
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