Marmelade de coings rapide (Femina)

Marmelade de coings rapide (Femina)

la cuisine de catherine michel
Figues et coings

3 pots

1 kg de coings
poids de sucre gélifiant égal au poids de la purée de
coings.

Lavez les coings et essuyez-les en les frottant avec un
linge pour les débarrasser de leur duvet. Ne les pelez
pas, coupez-les en huit quartiers, retirez les coeurs et
les pépins. Faites-les cuire à la marmite à pression
pendant 15 min, ou simplement couverts d'eau pendant une
heure environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres: vérifiez
la cuisson avec une aiguille à tricoter!
Egouttez les fruits cuits, passez-les au tamis à légumes
et pesez la purée obtenue.
Mettez dans une casserole la purée et un poids égal de
sucre gélifiant, portez le mélange à ébullition en
remuant sans arrêt, laissez cuire 4 min sans cesser de
remuer, mettez en pots et couvrez à chaud ou à froid.