Médaillons de veau aux pleurotes (20minutes.ch)
Ingrédients:
900 g de filet de veau
60 g de beurre
450 g de pleurotes
3 cuillères à soupe d'eau-de-vie
3 cuillères à soupe de xérès
1/2 litre de sauce demi-glace
1 dl de crème épaisse.
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Découpez le filet de veau en médaillons.
Faites sauter ces derniers dans du beurre, 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et gardez au chaud dans le four.
Faites sauter les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Flambez avec l'eau-de-vie.
Incorporez le xérès et la sauce demi-glace. Laissez mijoter 3 minutes de plus.
Versez sur les médaillons et servez.
Recette faite ce jour 2010.09.04 et bien appréciée par mes invités.
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