Minestrone (20minutes.ch)

Minestrone (20minutes.ch)

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 tomates
200 g de haricots verts
200 g de haricots blancs
200 g de haricots rouges
1 oignon
4 gousses d'ail
2 tranches épaisses de poitrine fumée
150 g de petites pâtes
1 bouquet de basilic
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes

Avec un couteau pointu, faites une croix sur le dessus des tomates,
puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn,
passez-les sous l'eau froide et pelez-les.

Coupez les tomates en deux, enlevez les pépins, puis coupez-les en
dés. Lavez les haricots blancs et rouges, écossez-les.
Equeutez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons.
Coupez la poitrine fumée en lardons. Pelez l'oignon et les gousses
d'ail, puis hachez-les.

Dans une grande casserole, faites revenir dans l'huile d'olive;
l'oignon haché avec les lardons, puis ajoutez les haricots et les
dés de tomates.
Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant 45 mn.
Pilez au mortier les gousses d'ail et le basilic.

Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pâtes et vérifiez
l'assaisonnement. Juste avant de servir, mélangez le basilic et
l'ail au minestrone.