Moussaka (Le Calendrier Gourmand 1985)

Moussaka (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 14 Mai 1985 S. Matthias
Sardines à l'huile
Moussaka
Fruits

Pour préparer ce plat, il vous faut 3 belles aubergines,
1 livre de viande de mouton dans l'épaule, de l'ail, des
oignons, du persil, du thym, du basilic, 2 tomates et 1
oeuf. Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches
de 5 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Salez-les pour faire dégorger. Pendant ce temps, mélangez
la viande, les oignons, les échalotes, les 2 tomates, le
persil, un peu de thym émietté, l'ail et le basilic, le
tout grossièrement haché. Faites cuire ce mélange dans
une poêle (15 mn). Faites, par ailleurs, revenir les
aubergines dans de l'huile bien chaude, après les avoir
passées dans un oeuf battu et laissez-les cuire 5 mn de
chaque côté. Tapissez un plat à gratin, beurré, d'une
couche d'aubergines sur laquelle vous mettrez le hachis
de viande et d'herbes; superposer d'autres couches dans
le même ordre, le tout devant se conclure par une couche
d'aubergines. Mettez à four chaud après avoir saupoudré
le dessus d'un peu de gruyère râpé et versé un peu de
beurre fondu.

Salade bouillie, ralonge la vie.