Nage de moules au céleri (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Nage de moules au céleri (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Pour 4 personnes - diététique - Pas cher
Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

2 l de moules nettoyées
1 oignon
1 branche de céleri avec les feuilles
6 brins de persil
2 cuil.à café de court-bouillon déshydraté
10 cl de vin blanc
2 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran
sel, poivre

Réalisation
> Brassez les moules sous l'eau froide et égouttez-les.
> Ciselez les feuilles de céleri et les brins de persil.
> Pelez et émincez l'oignon. Rincez et émincez la branche
de céleri. Placez-les dans une cocotte. Versez le vin
blanc et 5 cl d'eau. Chauffez et laissez bouillir 3 min.
> Ajoutez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif.
Retirez-les au fur et à mesure. Réservez-en une douzaine,
décoquillez les autres.
> Filtrez le liquide de cuisson et reversez-le dans la
cocotte vidée. Ajoutez 50 cl d'eau. Saupoudrez du
court-bouillon, poivrez, portez à ébullition.
> Ajoutez les moules décoquillées, le safran, le céleri
et le persil ciselés et l'huile d'olive. Retirez du feu.
Goûtez, salez si cela vous paraît nécessaire (les moules
et le court-bouillon sont naturellement salés).
> Répartissez dans des assiettes creuses préalablement
chauffées. Décorez des moules réservées.
> Servez rapidement.

* A noter: les moules sont riches en vitamines B12, en
phosphore et en fer. Le céleri apporte des fibres, des
minéraux et des oligo-éléments pour un minimum des
calories. Et une ou deux tranches de pain de campagne au
levain légèrement grillées complèteront la ration de
glucides indispensables à notre organisme.

170 kcal
Protides: 12 g
Lipides: 9 g
Glucides: 6 g