Nage de scampis au tilleul (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Nage de scampis au tilleul (Fiche cuisine Femme Actuelle)

Pour 4 personnes - diététique - Léger

Préparation: 15 min
Attente: 10 min
Cuisson: 20 min

12 scampis
15 g de tilleul séché
1 carotte
1 oignon
1 cuil.à soupe de fumet de poisson déshydraté
3 cuillerées à soupe de crème allégée
1 cuil.à soupe de gros sel
sel, poivre

Réalisation
> Pelez la carotte puis coupez-la en rondelles. Epluchez
et hachez l'oignon.
> Versez 1,5 litre d'eau dans une marmite. Ajoutez la
carotte, l'oignon, le fumet de poisson déshydraté et le
gros sel. Poivrez. Chauffez et laissez cuire à petits
frémissements 15 min.
> Ajoutez le tilleul et les scampis. Dès que l'ébullition
reprend, retirez du feu, couvrez et laissez en attente 10
min.
> Retirez les scampis. Décortiquez-les en conservant la
dernière articulation et la queue.
> Filtrez 50 cl de bouillon et recueillez-le dans une
casserole.
> Incorporez la crème allégée, salez légèrement, poivrez.
> Faites bouillir sur feu vif pendant 1 min. Ajoutez les
scampis puis retirez du feu.
> Répartissez la nage et les scampis dans des assiettes
creuses et servez aussitôt.

* A noter: les scampis sont une source de protéines de
bonne qualité, de sels minéraux, et de vitamine B 12,
utile au bon fonctionnement du système nerveux. La crème
fraîche allégée, c'est à retenir, a une teneur en lipides
très inférieure au beurre et même au lait. Ce plat peu
calorique sera agréablement complêté par une ration de
riz nature.

117 kcal
Protides: 7 g
Lipides: 8 g
Glucides: 5 g