Pâte sucrée, un chouia plus compliquée mais pas trop (Le matin)

Pâte sucrée, un chouia plus compliquée mais pas trop (Le
matin)

500 g de farine
350 g de beurre
125 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125 g de poudre d'amandes (facultatif).

Faites un puits dans la farine en mettant les sucres, le
sel et la poudre d'amandes sur les bords. Au centre, le
beurre et les oeufs (sans qu'ils touchent le sel).
Travaillez le moins longtemps possible, en fraisant la
pâte (poussez-la avec la paume, puis rassemblez-la en
boule). Laissez reposer au moins une nuit au frigo.