Pâtes aux carottes et au pâté de foie (Le Calendrier Gourmand 1985)

Pâtes aux carottes et au pâté de foie (Le Calendrier
Gourmand 1985)

Dîner: 9 Février 1985 Se Apolline
Pâtes aux carottes et au pâté de foie
Charcuterie
Salade verte

Faites cuire les pâtes: dans une grande casserole d'eau
bouillante, contenant une cuiller à soupe d'huile
d'olive, du thym et du sel, mettez les pâtes de votre
choix: spaghettis ou tagliatelles, et laissez-les cuire 3
mn seulement puis laissez-les gonfler. Pendant ce temps,
coupez une tranche de pâté de foie en petits dés, et
faites cuire 3 carottes que vous couperez en rondelles et
passerez au beurre. Lavez les pâtes à grande eau,
égouttez-les puis faites-les chauffer dans une casserole
où vous aurez mis un peu d'huile. Salez, poivrez. Vous
n'avez plus qu'à les verser dans un plat creux et à
casser sur elles un oeuf frais. Mélangez bien et ajoutez
carottes et pâté.

Un vin rouge des coteaux du Triscastin, charpenté et
sèveux, vous révélera un lointain goût de truffe. Situé
dans la Drôme, ce vignoble s'est implanté initialement
sur d'anciennes cultures de chênes truffiers. Il produit
également d'excellents rosés mais très peu de blancs.

Fromage: Saint-Marcellin.

Février trop doux, printemps en courroux.