Pommes de terre farcies au jambon (Dauphiné)

Pommes de terre farcies au jambon (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes

6 grosses pommes de terre
1 cuil. de concentré de tomate
150 g de jambon blanc
1 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
sel, poivre.

PREPARATION ET CUISSON
Lavez et faites cuire les pommes de terre dans leur peau,
à l'eau salée, pendant 15 mn. Laissez-les refroidir et
épluchez-les par moitié dans le sens de la longueur. Avec
une cuillère, creusez le centre.
Préparez une farce avec l'oeuf, le jambon passé à la
moulinette, la pulpe des pommes de terre et le concentré
de tomate. Rectifiez l'assaisonnement. Badigeonnez avec
un peu d'huile chacune des moitié de pomme de terre non
épluchées et garnissez-les avec la farce.
Faites cuire à four doux pendant 15 mn.

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