Potée au paprika (Femina)

Potée au paprika (Femina)

la cuisine de catherine michel

Tout en un !

4 personnes

1 kg de pommes de terre
250 g de poivrons rouges
250 g de champignons de Paris
250 g de maïs en grains
150 g de lard fumé
1 oignon
2,5 dl de crème à 35%
1 c.s. de farine
1 c.t. de paprika fort
1/2 bouquet de persil
huile
sel et poivre du moulin.

Supprimez la couenne du morceau de lard et coupez-le en
gros lardons en forme de bâtonnets. Pelez et hachez
l'oignon. Brossez les champignons sous l'eau courante,
supprimez les bouts terreux et émincez-les en lamelles.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Ouvrez les poivrons en deux, retirez graines et parties
blanches, coupez la chair en petits carrés.
Ciselez finement le persil.
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une goutte
d'huile, jetez-y les lardons et laissez-les dorer et
rendre leur gras. Retirez-les à l'écumoire. A leur place,
mettez le hachis d'oignon et, à feu modéré, laissez-le
devenir translucide, puis très légèrement doré. Retirez
la poêle du feu, saupoudrez avec le paprika. Remettez les
lardons. Délayez la farine dans la crème et ajoutez-la
ainsi que le persil, sel et poivre.
Versez les pommes de terre dans un plat à four et
assaisonnez-les, couvrez-les avec les dés de poivron, les
champignons émincés et les grains de maïs et assaisonnez.
Versez par-dessus le contenu de la poêle, couvrez avec un
papier aluminium et faites cuire 30 à 40 minutes dans le
four préchauffé à 200ø (th.6).