Poulet en yassa (Femina)

Poulet en yassa (Femina)

la cuisine de catherine michel

Poulet panorama

4 personnes - Sénégal

4 cuisses de poulet (ou 1 gros poulet de 1 kg 700 coupé
en morceaux)
3 citrons verts
3 oignons
1 petit piment rouge
huile d'arachide
sel et poivre du moulin.

Posez les morceaux de poulet dans un plat non métallique,
arrosez-les avec le jus des citrons et 2 c.s. d'huile,
ajoutez le piment entier, sel et poivre.
Incorporez les oignons pelés et hachés.
Mélangez pour que les morceaux s'imprègnent de tous les
aromates et laissez reposer 1 nuit à couvert, au frais.
Le lendemain, égouttez les morceaux de poulet et
faites-les griller sous le gril du four ou au barbecue.
Ils doivent seulement dorer des deux côtés.
Retirez les oignons de la marinade et faites-les fondre
doucement dans une cocotte avec 2 c.s. d'huile. Ajoutez
les morceaux de poulet (sauf les blancs), la marinade et
1 dl d'eau, couvrez et laissez cuire 1/2 heure en tout à
feu moyen, en n'ajoutant les blancs que 10 minutes avant
la fin de la cuisson. Servez avec du riz blanc ou des
courgettes.
(Si vous ne craignez pas le piment, videz-le de ses
graines et hachez-le avant de l'ajouter. Sinon,
laissez-le entier.)