Poulet gombo (Le Calendrier Gourmand 1985)

Poulet gombo (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 7 Juillet 1985 S.Raoul
Crevettes
Poulet gombo
Baba au rhum

Achetez 2 boîtes de gombos (on en trouve dans toutes les
épiceries fines), 1 gros poulet, 2 tomates, 2 citrons, 2
oignons, de l'ail et du persil. Assurez-vous que vous
avez, par ailleurs, un peu de riz. Commencez par
ébouillanter les gombos dans une passoire puis séchez-les
bien. Vous en utiliserez la valeur d'1 boîte 1/2 en
légumes et la moitié d'1 boîte pour la farce. Hachez les
gombos réservés à la farce avec 1 oignon émincé, de l'ail
écrasé et du persil. Commencez par saler et poivrer
l'intérieur du poulet avant de le fourrer de cette farce.
Fermez-le avec une épingle de nourrice, puis arrosez-le
avec le jus de 2 citrons. Salez, poivrez. Faites-le dorer
à la cocotte, puis laissez-le cuire 3/4 d'heure.
Pendant ce temps, faites revenir les tomates épluchées
avec 1 oignon émincé, de l'ail pressé et du persil.
Ajoutez 1 morceau de sucre, du sel et du poivre.
Laissez cuire doucement pendant 1/4 d'heure puis ajoutez
les gombos (en légumes). Au bout de 3/4 d'heure de
cuisson du poulet, ajoutez les gombos, mêlés aux tomates,
dans la cocotte et laissez l'ensemble cuire encore 1/4
d'heure. Servez avec du riz blanc.

Pie trop bavarde, grand vent ne tarde.

Comments

[Valérie]

Félicitation pour votre travail soigné et précieusement organisé, grâce à votre blog, chez retrouvé une recette que j'ai perdu il y a fort longtemps.
Un grand merci,
Cordialement,
Valérie

[les-voyages-de-gridelle]

un poulet parfait pour assouvir ma gourmandise

[mamimijane]

je ne sais pas ce que c'est les gombos ,mais tout à l'heure ,je vais regarder sur le dictionnaire ,sinon,ta recette me semble terriblement bonne !bonne journée ,bizzzzz