Purée de rhubarbe (Le Calendrier Gourmand 1985)

Purée de rhubarbe (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 18 Juillet 1985 S.Frédéric
Salade de courgettes à la menthe
Côtes de porc à la Purée de rhubarbe

Si vous n'avez pas la chance d'avoir de la rhubarbe dans
votre jardin achetez-en 1 botte au marché et prévoyez
aussi 1 petit pot de crème. Commencez par éplucher la
rhubarbe en enlevant les filaments et les grosses côtes.
Coupez-la en morceaux de 3 cm de long que vous mettrez
dans une passoire pour les ébouillanter. Mettez-les
ensuite dans une casserole avec un bon morceau de beurre.
Salez, poivrez, ajoutez 6 ou 8 morceaux de sucre et
laissez cuire doucement. Tournez. Goûtez et ajoutez le
petit pot de crème. Faites cuire les côtes de porc et
gardez-en le jus pour assaisonner la rhubarbe.

Le sel lui-même, ne dit pas qu'il est salé.

Comments

[lacuisinedefrancis]

de la fraicheur dans cette purée, bravo

bonne journée