Quinoa safrané aux crevettes

Quinoa safrané aux crevettes

Pour 20 min Préparation : 30 min

Ingrédients :
300 g de crevettes cuites décortiquées
250 g de quinoa
1 courgette
1 poivron rouge
2 oignons
½ ananas
1 bouillon cube dégraissé (volaille)
1 pincée de safran
1 pincée de piment de Cayenne
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation : Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau additionné de bouillon cube et de safran, selon le temps indiqué. Préparez les légumes : pelez et émincez les oignons. Découpez le poivron en dés après lui avoir ôté les pépins et les parois. Découpez les courgettes en dés après les avoir lavées. Coupez également l'ananas en morceaux. Dans une cocotte antiadhésive, chauffez l'huile et faites-y revenir les oignons. Ajoutez ensuite les dés de courgettes, les morceaux d'ananas et les poivrons. Laissez cuire 15 min environ à feu doux. Ajoutez ensuite le quinoa égoutté et les crevettes. Servez.Commentaire nutritionnel : Voici une recette complète ! Le quinoa fait office de féculent pour nous apporter toute l'énergie dont notre corps a besoin, en particulier chez les diabétiques pour une meilleure stabilité glycémique. Cette dernière est renforcée par la présence de fibres des légumes et de l'ananas. Les crevettes remplacent la viande traditionnelle avec moins de lipides tout en apportant une note exotique. Ainsi, cette recette convient parfaitement lors d'un diabète ! Source: Dr Dominique BOUTE Nutritionniste Fondateur de : MonRegime Perso.fr