Recette de l'Aligot (Cantal)

Recette de l'Aligot (Cantal)

(pour 6 personnes)

Préparer une purée avec 1 kg de pommes de terre
Ajouter à cette purée 100 g de beurre et 250 g de crème
fraîche
Assaisonner avec sel, poivre et éventuellement de l'ail
Réchauffer la purée
Ajouter 350 g de tome fraiche coupée en lamelles, et
remuer fortement avec une spatule en bois.
Quand le mélange est filant, l'ALIGOT est cuit.
ATTENTION: tenu trop longtemps sur le feu, le fil se
casse.
LA TOME FRAICHE peut être utilisée en cuisine pour
agrémenter des pommes de terre cuite à l'étouffée, des
pâtes, des croques-monsieur, des pizzas.....