Rôti de porc pruneaux et pineau (Dauphiné)

Rôti de porc pruneaux et pineau (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 4 personnes

4 tranches (150 g à 200 g chacune)
200 g de pruneaux
25 cl de pineau rosé
2 cuillères de crème fraîche
un peu de saindoux
sel, poivre.

PREPARATION ET CUISSON
Faites macérer les pruneaux dans le pineau environ 10
heures.
Faites revenir les tranches de rôti dans un peu de
saindoux pour qu'elles soient bien dorées. Puis terminez
leur cuisson à feu doux.
Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les pruneaux dans leur jus
à feu doux 20 minutes environ. Disposez dans le plat de
service les tranches de rôti entourées de pruneaux
égouttés. Gardez au chaud.
Versez le jus de cuisson des pruneaux dans la poêle où
ont cuit les tranches de rôti. Portez à feu vif pour
réduire.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez
puis nappez-en les tranches de rôti. Servez bien chaud.