Roulade de porc à la tomate (Dauphiné)

Roulade de porc à la tomate (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes
800 g de porc haché
500 g de champignons de Paris (conservez les têtes
entières et hachez les pieds)
1 bol 1/2 de flocons de pommes de terre
1/2 litre de lait
1 oeuf
20 pruneaux cuits et dénoyautés
1 zeste de citron hâché
1 boîte de sauce tomate
75 g de beurre
2 échalotes hachées
sel, poivre.

PREPARATION ET CUISSON
Préparez une purée épaisse avec les flocons de pommes de
terre, le lait et le beurre.
Faites sauter les pieds hâché des champignons dans un peu de beurre.
Mélangez: la purée, les champignons sautés, le porc hâché, l'oeuf,
les pruneaux et le zeste de citron. Salez, poivrez.
A la main, façonnez 6 ou 12 portions allongées,
placez-les dans un plat allant au four et préalablement beurré.
Laissez cuire 90 mn en ajoutant un peu d'eau.
Préparez la sauce: dans une poêle mettez un peu de
beurre.
Ajoutez les têtes de champignons émincées et l'échalote.
Faites bien dorer avant d'ajouter la sauce tomate.
Salez. Poivrez et nappez-en les roulades avant de servir.

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