Salade marocaine au cumin (20minutes.ch)

Salade marocaine au cumin (20minutes.ch)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

5 carottes longues

2 citrons

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de cumin en poudre

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de vinaigre xérès

1 pincée de piment en poudre

12 olives vertes

Poivre noir du moulin

5 brins de persil

Sel.

Préparation : 20 minutes

Lavez et essuyez les carottes. Pelez-les avec un couteau économe puis râpez-les grossièrement dans un saladier avec une râpe manuelle à gros trous. Réservez-les dans le jus d’un citron.

Pendant ce temps, versez l’huile d’olive dans un bol. Ajoutez le cumin en poudre. Pelez et pressez l’ail puis ajoutez-le ainsi que le vinaigre et le piment. Salez et poivrez.

Fouettez le mélange et versez-le sur les carottes.

Mélangez bien le tout.

Couvrez le bol d’un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Ensuite, dénoyautez les olives. Lavez et essuyez le deuxième citron puis coupez-le en rondelles fines et retirez-en les pépins. Ciselez finement les feuilles de persil.

Versez la salade de carottes au cumin dans un plat creux en la montant en dôme. Disposez à la base les rondelles de citron, garnissez d’olives et parsemez de persil.

Servez à température amibante.