16 février 2011
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18:29
Salade mexicaine (20minutes.ch)
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients : 525 g de haricots rouges secs
600 g de maïs en grains
1 poivron rouge coupé en lanières.
Vinaigrette au piment:
½ dl d’huile légère
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail émincée
½ piment vert
Sel et poivre, 1 pincée de chili en poudre.
Préparation : 10 mn
La veille, laissez tremper les haricots rouges 8 à 12 heures dans un bol rempli d’eau.
Cuisez-les ensuite dans de l’eau bouillante pendant une petite heure. Egouttez-les et laissez refroidir. Epépinez et hachez finement le piment vert.
Dans un saladier, mélangez les haricots, le maïs et le poivron.
Réservez.
Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Incorporez celle-ci aux légumes et servez immédiatement.
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