Le tour de main
de la semaine :
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Voici une excellente sauce, qui accompagne traditionnellement, en Thaïlande, les brochettes de poulet, ou de boeuf mariné. 1) Pour 4 personnes environ, verser dans une casserole, 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'arachide. 2) Ajouter 2 cuillères à soupe de cacahouètes salées hachées grossièrement, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, et 1 gousse d'ail hachée finement. Faire suer pendant 2 minutes, en remuant, pour obtenir une légère coloration. 3) Adjoindre 1 cuillère à soupe de curry rouge, 1 petite cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Man et 1 dl de lait de coco. Bien mélanger avec une spatule et cuire 3 minutes à feu doux. 4) Finir avec 1 cuillère à soupe de coriandre hachée. 5) Mélanger, éteindre le feu, et laisser refroidir. Cette délicieuse sauce se sert froide. |
| © A.T.P.F. 1999 |
LES RECETTES THAILANDAISE de Tou Souvannavong
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Potage aux crevettes à la citronelle
(mardi) |

