sauce, qui accompagne traditionnellement, en Thaïlande, les brochettes de poulet, ou de boeuf mariné.

sauce, qui accompagne traditionnellement, en Thaïlande, les brochettes de poulet, ou de boeuf mariné.

Le tour de main
de la semaine :

Voici une excellente sauce, qui accompagne traditionnellement, en Thaïlande, les brochettes de poulet, ou de boeuf mariné.
Elle est également idéale, pour relever, des préparations au barbecue.

1) Pour 4 personnes environ, verser dans une casserole, 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'arachide.

2) Ajouter 2 cuillères à soupe de cacahouètes salées hachées grossièrement, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, et 1 gousse d'ail hachée finement. Faire suer pendant 2 minutes, en remuant, pour obtenir une légère coloration.

3) Adjoindre 1 cuillère à soupe de curry rouge, 1 petite cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Man et 1 dl de lait de coco. Bien mélanger avec une spatule et cuire 3 minutes à feu doux.

4) Finir avec 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.

5) Mélanger, éteindre le feu, et laisser refroidir.

Cette délicieuse sauce se sert froide.

© A.T.P.F. 1999

LES RECETTES THAILANDAISE de Tou Souvannavong

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