Soupe au cantal (20minutes.ch)
Pour 6 personnes
Ingrédients:
300 g de cantal frais
200 g de pain de campagne
6 oignons épluchés et ciselés
1 cuillère à soupe de saindoux
sel, poivre.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Dans une marmite, faites revenir le saindoux avec les oignons.
Versez par-dessus un litre et demi d'eau bouillante. Portez à
ébullition, et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Taillez le pain et le fromage en tranches très fines. Déposez
dans une cocotte, jusqu'aux deux tiers de sa hauteur, le pain
et le fromage en couches successives. Couvrez de bouillon et
d'oignons.
Faites préchauffer le four à 180°C. Fermez la cocotte et
introduisez-la dans le four durant 30 mn.
La cuisson dans le four doit se faire très lentement pour
que le pain absorbe bien le bouillon.
Vous pouvez servir.
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