Soupe d'orge au gingembre

Soupe d'orge au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de carottes
1 oignon
20 g de gingembre
1 cs d'huile de colza
60 g d'orge perlé
1 l de bouillon de légumes
2 dl de lait
noix muscade
sel
poivre
1/2 bouquet de cerfeuil.

Préparation: détailler les carottes
en menus dés, hacher finement l'oignon
et le gingembre.
Faire revenir le tout à l'huile durant
env. 5 min sur feu moyen.
Ajouter l'orge et laisser revenir brièvement.
Mouiller au bouillon.
Laisser mijoter la soupe durant env.45 min.
Ajouter le lait et la noix muscade.
Amener brièvement à ébullition.
Saler et poivrer.
Ciseler le cerfeuil et le mélanger
à la soupe.