Truffes au chocolat (Femina)
la cuisine de catherine michel
Bonbons...
caramels!
5 dl de crème à 35%
1 kg de chocolat noir (minimum 55% de cacao, mais plus
noir, si vous préférez)
cacao en poudre.
Râpez le chocolat ou hachez-le au couteau grossièrement.
Versez la crème dans une casserole et amenez-la à
ébullition, ajoutez le chocolat, mélangez, retirez du feu
et laissez reposer.
Formez des boules et roulez-les dans de la poudre de
cacao. Mettez au frais pendant 12 heures au moins et
consommez rapidement.
(On peut parfumer ces truffes, si on le désire, avec 2 dl
de kirsch, cognac ou rhum ajoutés après avoir retiré la
casserole du feu.)
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