Volaille rôtie trucs (Femina)

Volaille rôtie trucs (Femina)

Si vous choisissez simplement une volaille rôtie,
souvenez-vous qu'elle doit toujours être posée sur une
cuisse et que le secret de la réussite c'est l'arrosage
régulier, toutes les cinq minutes, avec le jus de
cuisson. Pour un canard de 1 kg 500, saisissez-le d'abord
sur le feu très vif, 2 minutes de chaque côté, dans une
goutte d'huile pour qu'il perde un peu de sa graisse.
Chauffez le four au maximum et comptez 8 minutes d'un
côté, 8 minutes sur l'autre, 4 minutes sur le dos, plus
un repos de 10 minutes sur la porte du four ouverte en
continuant à l'arroser. Pour un poulet de 1 kg 700
largement tartiné de beurre, dans un four à 240ø (th.8),
comptez 17 minutes sur une cuisse, 17 minutes sur l'autre
et 10 minutes sur le dos.