16 septembre 2010
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Demi-lunes aux épinards (Cuisine filmée Femme Actuelle)
Renouvelez le goût des pâtes avec des saveurs subtiles,
comme la cannelle et le cacao. A savourer avec une belle
volaille rôtie.
comme la cannelle et le cacao. A savourer avec une belle
volaille rôtie.
Pour 4 personnes - Original
Préparation: 30 min
Attente: 2 h
Cuisson: 6 min
Préparation: 30 min
Attente: 2 h
Cuisson: 6 min
400 g de farine + 100 g
4 oeufs
60 g de ricotta
50 g de beurre
4 pincées de cannelle
poivre
4 oeufs
60 g de ricotta
50 g de beurre
4 pincées de cannelle
poivre
Pour la farce
500 g d'épinards
1 bouquet de persil
50 g de cédrat confit
50 g de raisins de Corinthe
1 oeuf + 1 jaune
1 cuil.à soupe de cacao
2 cuil.à soupe de chapelure
1 cuil.à soupe de sucre
2 pincées de noix muscade
sel, poivre
500 g d'épinards
1 bouquet de persil
50 g de cédrat confit
50 g de raisins de Corinthe
1 oeuf + 1 jaune
1 cuil.à soupe de cacao
2 cuil.à soupe de chapelure
1 cuil.à soupe de sucre
2 pincées de noix muscade
sel, poivre
Pour la cuisson
2 cuil.à soupe d'huile
1 cuil.à soupe de sel
2 cuil.à soupe d'huile
1 cuil.à soupe de sel
1ère étape
> Préparez la pâte: disposez la farine en fontaine,
cassez les oeufs au centre. Mélangez du bout des doigts,
puis pétrissez pendant 3 ou 4 min. Lorsque la pâte est
lisse, roulez-la en boule, enveloppez-la de film étirable
et placez-la 2 h au réfrigérateur.
> Pendant ce temps, faites tremper les raisins de
Corinthe dans de l'eau tiède.
> Equeutez, rincez et égouttez les épinards. Hachez-les
grossièrement. Placez-les dans un saladier avec le persil
ciselé, le cacao, le cédrat coupé en petits morceaux, la
chapelure, les raisins égouttés, l'oeuf et le jaune
battus en omelette et le sucre. Salez et poivrez.
Assaisonnez de la muscade et mélangez.
> Préparez la pâte: disposez la farine en fontaine,
cassez les oeufs au centre. Mélangez du bout des doigts,
puis pétrissez pendant 3 ou 4 min. Lorsque la pâte est
lisse, roulez-la en boule, enveloppez-la de film étirable
et placez-la 2 h au réfrigérateur.
> Pendant ce temps, faites tremper les raisins de
Corinthe dans de l'eau tiède.
> Equeutez, rincez et égouttez les épinards. Hachez-les
grossièrement. Placez-les dans un saladier avec le persil
ciselé, le cacao, le cédrat coupé en petits morceaux, la
chapelure, les raisins égouttés, l'oeuf et le jaune
battus en omelette et le sucre. Salez et poivrez.
Assaisonnez de la muscade et mélangez.
2ème étape
> Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et une
mince feuille de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau.
En utilisant un verre comme emporte-pièce, découpez des
disques de 6 cm de diamètre environ.
> Déposez 1 cuil.à café de farce sur la moitié de chaque
disque et rabattez dessus la seconde moitié en laissant
un bord de 1,5 cm. Humectez-le d'un peu d'eau avec un
pinceau. Repliez-le vers l'intérieur et appuyez du bout
des doigts pour le souder.
> Procédez de la même façon pour tous les disques.
Disposez-les sur un plateau saupoudré de farine.
Recouvrez-les d'un linge et laissez en attente.
> Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et une
mince feuille de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau.
En utilisant un verre comme emporte-pièce, découpez des
disques de 6 cm de diamètre environ.
> Déposez 1 cuil.à café de farce sur la moitié de chaque
disque et rabattez dessus la seconde moitié en laissant
un bord de 1,5 cm. Humectez-le d'un peu d'eau avec un
pinceau. Repliez-le vers l'intérieur et appuyez du bout
des doigts pour le souder.
> Procédez de la même façon pour tous les disques.
Disposez-les sur un plateau saupoudré de farine.
Recouvrez-les d'un linge et laissez en attente.
3ème étape
> Faites bouillir 2 l d'eau. Ajoutez 2 cuil.à soupe
d'huile et 1 cuil.à soupe de sel. Portez à ébullition et
plongez-y les demi-lunes. Laissez-les cuire 6 min, elles
doivent rester fermes (al dente).
> Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Puis égouttez-les
dans deux passoires différentes pour éviter qu'elles ne
collent entre elles. Disposez-les dans un plat que vous
aurez préalablement chauffé.
> Entre-temps, faites fondre le beurre au bain-marie. A
l'aide d'une petite louche, arrosez-en délicatement les
demi-lunes.
> Parsemez de ricotta. Poivrez, saupoudrez de cannelle et
servez sans attendre.
> Faites bouillir 2 l d'eau. Ajoutez 2 cuil.à soupe
d'huile et 1 cuil.à soupe de sel. Portez à ébullition et
plongez-y les demi-lunes. Laissez-les cuire 6 min, elles
doivent rester fermes (al dente).
> Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Puis égouttez-les
dans deux passoires différentes pour éviter qu'elles ne
collent entre elles. Disposez-les dans un plat que vous
aurez préalablement chauffé.
> Entre-temps, faites fondre le beurre au bain-marie. A
l'aide d'une petite louche, arrosez-en délicatement les
demi-lunes.
> Parsemez de ricotta. Poivrez, saupoudrez de cannelle et
servez sans attendre.
Conseils
* La pâte à nouilles ne contient que de la farine et des
oeufs (1 oeuf pour 100 g de farine et pas du tout d'eau).
Avec la même recette, vous confectionnerez de délicieuses
tagliatelles maison à cuire 4 min dans de l'eau salée.
* Ne confondez pas cacao et chocolat en poudre. Le cacao
ne contient pas de sucre. Ici, il apporte une légère
touche d'amertume compensée par la douceur du cédrat et
des raisins.
* Pour donner un goût encore plus subtil à la farce,
remplacez la chapelure par du pain de seigle séché et
moulu.
* La pâte à nouilles ne contient que de la farine et des
oeufs (1 oeuf pour 100 g de farine et pas du tout d'eau).
Avec la même recette, vous confectionnerez de délicieuses
tagliatelles maison à cuire 4 min dans de l'eau salée.
* Ne confondez pas cacao et chocolat en poudre. Le cacao
ne contient pas de sucre. Ici, il apporte une légère
touche d'amertume compensée par la douceur du cédrat et
des raisins.
* Pour donner un goût encore plus subtil à la farce,
remplacez la chapelure par du pain de seigle séché et
moulu.
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