Tagliatelle et sauce à la viande de veau et aux champignons

Tagliatelle et sauce à la viande de veau et aux champignons

pour 4 personnes Préparation: env. 20 min. Ingrédients - 50 g d’amandes effilées - 500 g de pâtes, p. ex. tagliatelle - ¼ de bouquet de sauge - 200 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris et shiitakes - 400 g de viande de veau émincée - 2 cs de beurre à rôtir - sel - poivre - 1 dl de vin rouge - 1 clou de girofle - 2 cc d’amidon de maïs - 2 dl de fond de veau - 1 dl de demi-crème

Préparation
1. Faire dorer les amandes dans une poêle sans ajouter de graisse. Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.

2. Entre-temps, couper la sauge en lanières. Nettoyer les champignons et les couper en deux. Essuyer l’émincé avec du papier absorbant. Le saisir par portions et à feu moyen dans le beurre à rôtir. Ajouter les champignons et les faire sauter avec la viande. Saler et poivrer. Réserver le mélange dans une jatte.

3. Déglacer le fond de cuisson avec le vin et préparer la sauce liée. />sauce liée./a>.

4. Bien égoutter les pâtes et les répartir sur les assiettes. Dresser la viande et la sauce par-dessus.


Valeur nutritive par personne env.
1250 kJ | 290 kcal | Lipides: 17 g | Protéines: 24 g | Glucides: 10 g

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