Nouilles larges et sauce aux légumes (Coop No 36/2 septembre 1998) Cuisine légère Pour 4 personnes: (environ 2090 kj/500 kcal/personne) Temps de preparation : 40 minutes environ Temps de réalisation : 15 minutes environ INGREDIENTS Sauce aux légumes:...
Omelette de la mère Poulard (Le Calendrier Gourmand 1985) Dîner: 25 Février 1985 S.Roméo Omelette de la mère Poulard Salade Yaourts Pour toute omelette, il faut compter 2 oeufs par personne plus un pour l'ensemble. Il faut aussi prévoir beaucoup de beurre...
Palourdes à la coriandre (Femina) la cuisine de catherine michel Fruits de mer 4 personnes 36 grosses palourdes 6 échalotes 1 c.s. de coriandre en grains 1,5 dl de vin blanc 100 g de beurre pluches de cerfeuil pour décorer sel et poivre du moulin. Lavez...
Paupiettes à la provençale (Le Calendrier Gourmand 1985) Dîner: 16 Juin 1985 S.J.-F.Régis Paupiettes à la provençale Gratin de courgettes Fromage blanc aux fraises Achetez 4 belles escalopes très minces. Préparez par ailleurs un hachis d'oignons, de persil,...
Pigeons en cocotte (Hotel de France) Rissolez les pigeons de tous les cotés, puis cuire 10 minutes au four desossés les cuisses. Remettre les os concassé dans la casserole, avec un peu de vin blanc, puis laisser réduire. Preparer les champignons, evitér...
Soupe de pois chiches (20minutes.ch) Pour 6 personnes 1 kg de pois chiches 30 g de bicarbonate de soude 200 g d'oignons 20 cl d'huile d'olive 30 g de farine de blé 2 citrons. Préparation: 15 minutes Cuisson: 60 minutes Mettez les pois chiches à tremper...
NOIX DE RIS DE VEAU AU PORTO ET FUMET DE GINGEMBRE Ingrédients pour 2 personnes : 2 petites noix de ris de veau 40 g de gingembre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 petite botte d'estragon 30 g de beurre 1 dl de beurre clarifié 2,5 cl de crème liquide...
Coq au Chambertin (Le Calendrier Gourmand 1985) Liste du marché: 14 Avril 1985 S.Maxime Pour 8 personnes: 1 jeune coq de 1,5 kg 100 g de lard demi-maigre coupés en dés 125 g de champignons de Paris 1 bouteille de Chambertin 2 gousses d'ail 1 bouquet garni...
COCKTAIL DE THON AUX POIREAUX Ingrédients pour 4 personnes 500 g de thon rouge 3 poireaux 1 bottillon de ciboulette 1 échalote 1 bottillon d'aneth 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe...
SALADE DE MOULES DE BOUCHOT AUX LENTILLES ET VENTRÈCHE Ingrédients pour 2 personnes : 1 kg de moules de bouchot 200 g de lentilles cuites 6 tranches très fines de ventrèche 1 échalote 1 bottillon de ciboulette 1 bottillon de cerfeuil 1 bottillon d'estragon...
Escalopes Viviane sur canapés (Le Calendrier Gourmand 1985) Liste du marché: 21 Février 1985 S.P.Damien 4 escalopes dans la noix 4 lamelles de gruyère 4 tranches de pain de mie 1 oeuf farine beurre sauce béchamel crème fraîche 1 citron quelques champignons...
Framboises au vin (Femina) la cuisine de catherine michel Petits fruits 4 personnes 500 g de framboises 1/2 bouteille d'un bon vin rouge 75 g de sucre 1,5 dl de crème à 35% Triez les framboises, ne les lavez pas. Versez-les dans une coupe de service,...
Gâteau au raisiné (Construire) Le gâteau au raisiné est une spécialité vaudoise: foncez une plaque de pâte brisée sucrée, piquez le fond à la fourchette, battez 2 dl de raisiné avec 1 c.à soupe de sucre, 2 c.à café de fécule de maïs, 1 dl de crème, 1...
Goulache bien relevé au paprika (Construire) A LA CARTE Assaisonné à souhait Pour 6 à 8 personnes * 1 kg de viande de boeuf, de l'épaule * 2 c.c. de mélange d'épices pour viande * 500 g d'oignons * 1 gousse d'ail * 25 g de beurre à rôtir * 1 c.s. de paprika...
Croquettes au gouda (Dauphiné) INGREDIENTS pour 4 personnes 700 g de pommes de terre 200 g de gouda râpé 4 oeufs entiers + 1 jaune 2 c.à soupe d'huile 80 g de beurre 50 g de farine 100 g de chapelure 1 pincée de noix de muscade râpée un bain de friture...
Fèves au cumin (Femina) la cuisine de catherine michel Légumes du printemps 4 personnes 1 kg 500 de fèves 1 c.s. de beurre 1 c.s. d'huile d'olive 2 c.s. de cumin en graines sel et poivre du moulin. Ecossez les fèves, puis plongez-les dans une casserole...
Flan de poireaux (Le Calendrier Gourmand 1985) Dîner: 1 Octobre 1985 Se Th.de l'E.J. Escargots aux herbes fraîches Flan de poireaux Fruits au sirop Faites cuire 6 poireaux après les avoir soigneusement lavés pour enlever toute la terre. Quand ils seront...
SALADE DE MACHE AU MAGRET SALE D'OIE Ingrédients pour 4 personnes : 1 magret d'oie salé 100 g de mâche 1 bottillon de persil plat 1 bottillon de ciboulette 2 échalotes 50 g de parmesan, vieux si possible 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin...
Carottes glacées au cumin (Le tour de main de Joël Robuchon) Pelez 800 g de carottes au couteau (plutôt que les gratter, elles n'en sont que plus belles), coupez-les en fines rondelles. Salez-les, ajoutez 1 gousse d'ail finement hachée, 10 g de cumin,...
Carottes braisées et nouillettes (Coop Nø50/11 décembre 1996) MENU DE NOËL Toutes les recettes sont prévues pour 6 personnes Temps de preparation : 1 heure environ (+quelques heures pour que la mousse prenne) Temps de cuisson : 1 heure environ INGREDIENTS...
Vermicelles de pommes de terre (Dauphiné) INGREDIENTS pour 4 personnes 600 g de pommes de terre 4 cuil.à soupe d'huile 50 g de beurre sel. PREPARATION (15 mn) ET CUISSON (20 mn) Epluchez et lavez les pommes de terre, essuyez-les dans un torchon. Pour...
Compotée de légumes d'été (Fiches cuisine Femme Actuelle) Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 55 min 600 g de tomates 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 oignons 4 gousses d'ail 1 brin de thym 5 cuil.à soupe d'huile d'olive 3 cuil.à soupe de...
Cocos et champignons à l'huile de noisette (A table Le menu de Guy Savoy) Préparation: 30 minutes Cuisson: 45 minutes Pour ce plat, il vous faut: 300 g de haricots tarbais 150 g de girolles 150 g de trompettes de la mort 150 g de cèpes 20 cl de fond blanc...
Lotte rôtie aux herbes et au citron (Fiche cuisine Femme Actuelle) Pour 4 personnes - Poisson - Parfumé Préparation: 25 min Cuisson: 20 min 2 queues de lotte d'environ 500 g chacune 2 citrons non traités 1 gousse d'ail 1 petit brin de romarin 1/2 bouquet...
Cocotte de carottes au sésame (Dauphiné Le cahier 21 recettes express) Pour 4 personnes - Les légumes Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients: 500 g de petites carottes jeunes 1 orange 20 g de beurre 1 cuill.à soupe d'huile d'olive 1 cuill.à soupe...
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Filet de porc farci aux champignons (tout mes invités ont appréciés cette recette)
GALETTE DE COURGETTE (KABAK
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GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUMÉ (Illustré par mes soins)
Gratin Parmentier au chou-pomme (colerave)
Gougère au jambon (Dauphiné) 2010.10.16
