Rêve au chocolat (Le Calendrier Gourmand 1985) Liste du marché: 17 Avril 1985 S.Anicet 200 g de chocolat 150 g de beurre 75 g de sucre 3 oeufs Faire fondre le chocolat dans très peu d'eau. Ajouter le sucre, le beurre réduit en crème, les jaunes d'oeufs,...
Risotto au Sbrinz et au basilic (Coop La Cuisine) 4 personnes 80 g d'oignons ou d'échalotes 2 c.à s. d'huile d'olive (30 g) 200 g de riz Vialone, cru 1 dl de vin blanc 1 pochette de safran 7 dl de bouillon de poule 1 gros bouquet de basilic quelques brins...
Ragoût de dinde aux raisins et riz complet (Coop Nø46/13 novembre 1996) CUISINE GOURMANDE Menu d'automne. Ajoutés en fin de cuisson, les raisins donnent à ce ragoût de dinde une agréable touche à la fois acide et douce. Subtil ragoût à la vigneronne Ail,...
Roulades de sole à l'orange (Femina) la cuisine de catherine michel Avec des agrumes 6 personnes 12 filets de sole 4 dl de vin blanc 1 grosse orange 3 dl de crème 4 jaunes d'oeuf 1 c.s. de liqueur à l'orange 10 g de beurre sel et poivre du moulin. Epongez...
Risotto à la courge (Femina) la cuisine de catherine michel Riz à gogo 4 personnes 280 g de riz vialone 500 g de courge 1/4 de boîte de tomates pelées (100 g) 80 g de beurre 2 c.s. d'huile d'olive 1/2 oignon 1 l de bouillon de volaille 80 g de parmigiano...
Riz à l'oeuf (Femina) la cuisine de catherine michel Riz à gogo 4 personnes 300 g de riz mi-long 3 oeufs 70 g de parmigiano reggiano fraîchement râpé 60 g de beurre 1 c.s. de persil haché fin sel et poivre du moulin. Dans un plat creux de service, mettez...
Rôti de boeuf, cresson et champignons (Femina) la cuisine de catherine michel Sandwiches repas 1 pièce 2 grandes tranches de pain de campagne 3 fines tranches de rôti de boeuf (ou de roast-beef) 3 c.s. de mayonnaise 1/3 de botte de cresson 2 jolies têtes...
Rôti de veau et légumes marinés (Coop Nø35/28 août 1996 CUISINE GOURMANDE INGREDIENTS Pour 4 personnes (environ 1880 kj/450 kcal/personne) Temps de preparation : 1 heure environ Temps de cuisson : 1 heure environ 800 g de poitrine de veau, à rouler Poivre,...
Rillettes de saumon (Femina) la cuisine de catherine michel Saumon frais et fumé Pour une terrine de 500 g 250 g de saumon frais 250 g de saumon fumé 200 g de beurre 2 dl de vin blanc 1/2 dl d'huile d'olive 2 c.s. de cognac sel et poivre du moulin. Coupez...
Tartelette au chocolat (Dauphiné) INGREDIENTS (pour une vingtaine de tartelettes) 250 g de farine 75 g de sucre 125 g de beurre 1 oeuf pour la garniture: 100 g de chocolat 150 g de beurre 100 g de sucre glace 2 jaunes d'oeufs 1 cl de rhum 24 cerneaux...
Râble de lièvre sauce poivrade (Femina) la cuisine de catherine michel Sauvage ou non: le gibier 3 ou 4 personnes D'après la méthode de cuisson de Fredy Girardet Un beau râble de lièvre huile 20 g de beurre sel et poivre du moulin Pour la sauce poivrade:...
Glace à la pastèque (Femina) la cuisine de catherine michel Voyage en Italie 6 à 8 personnes 500 g net de chair de pastèque 80 g de sucre 75 g de chocolat au lait 50 g de pistaches mondées (non salées) 1 c.t. de cannelle en poudre 2 c.t. d'eau de rose...
Ris de veau aux pommes (Le Calendrier Gourmand 1985) Liste du marché: 1 Septembre 1985 S.Gilles 600 g de riz de veau 4 pommes reinettes sel, poivre, beurre 1 petit verre de calvados 200 g de crème fraîche Faites dégorger à l'eau vinaigrée 600 g de ris...
Pot-au-feu pour les grandes tablées (Construire) A la carte Pour 6 à 8 personnes * 1,5 kg de boeuf à bouillir, palette ou pointe de grumeau, par ex. * 4-6 os à moelle Bouillon: * 300 g de queue de boeuf, coupée * 300 g d'os à soupe * 1 oignon * 1 feuille...
Fromage de chèvre chaud et mesclun (Le Calendrier Gourmand) Déjeuner: 16 Mars 1985 Se Benedicte Fromage de chèvre chaud et mesclun Escalopes Salade de fruits Achetez des petits fromages de chèvre individuels, de la salade de mesclun ou une salade mélangée...
Poulet de Bresse à la crème (Volaille de Bresse) Recette pour 4 personnes. Flamber et vider la volaille (environ 1,5 kg). La découper: lever d'abord les cuisses, les séparer en deux (pilons et hauts de cuisses) puis les deux ailes, couper les ailerons....
Purée d'oignons (Le Calendrier Gourmand 1985) Déjeuner: 28 Janvier 1985 Harengs de la Baltique Purée d'oignons Saucisses Il vous faut pour faire cette purée un bon kilo d'oigons; choisissez ceux qui sont dorés plutôt que rouges. Par ailleurs, assurez-vous...
Vin de noix (Coop) De Mme Nathalie T. à Neuchâtel: Comment réaliser un vin de noix? Se conserve-t-il? Réponse: Le vin de noix constitue un excellent apéritif familial, assez simple à réaliser, à condition d'avoir les ingrédient de base. A savoir, pour...
Corolle de haddock : truffe noire, céleri-rave, artichaut et gras de seiche Ingrédients pour 4 personnes 4 corolles de haddock (de fines lamelles de haddock déposées sur un papier sulfurisé de 6 cm de diamètre badigeonné de beurre fondu) 80 g de truffe...
Abricots moelleux au whisky, pâte de sardine aux pignons Ingrédients pour 6 personnes 12 abricots secs moelleux dénoyautés 1/2 boîte de sardines à l’huile 20 g de pignons de pin torréfiés 1 godet à yaourt de très bon whisky agrémenté de quelques gouttes...
Potée gironde (Dauphiné) INGREDIENTS pour 6 personnes 750 g de boeuf dans le plat de côtes ou dans le gîte, piqué de 2 ou 3 gousses d'ail 500 g de carottes 3 oignons 500 g de navets 2 choux 30 g de farine 40 g de beurre 1 petit pied de céleri 2 poireaux...
Rognons de veau au porto (Dauphiné) INGREDIENTS pour 6 personnes 1 ou 2 rognons suivant leur taille 250 g de champignons de Paris 100 g de beurre 1 verre de porto 500 g de petites pommes de terre nouvelles 1 tranche de lard frais de 2 cm d'épaisseur 2...
Rôti de porc farci aux fruits (Femina) Catherine Michel Suivez le porc! 8 à 10 personnes - Etats-Unis 1 kg 800 de longe de porc (avec une poche creusée au milieu) 250 g de pruneaux secs dénoyautés 250 g d'abricots secs 1 gousse d'ail 1 c.s. de thym séché...
Riz à la persane (Le Calendrier Gourmand 1985) Dîner: 25 Novembre 1985 Se Catherine L. Riz à la persane Saucisses Confiture Pour que ce riz acquière dans sa préparation son véritable goût, commencez par acheter 1 kg de haut de côtelettes de mouton et...
Côtelettes panées (Idée gourmande Femme Actuelle) Brunch à la française Pour 6 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 12 min par série 12 petites côtelettes d'agneau 8 cl d'huile sel, poivre Pour la panure 2 oeufs 4 cuil.à soupe de farine 4 cuil.à soupe...
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Filet de porc farci aux champignons (tout mes invités ont appréciés cette recette)
GALETTE DE COURGETTE (KABAK
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GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUMÉ (Illustré par mes soins)
Gratin Parmentier au chou-pomme (colerave)
Gougère au jambon (Dauphiné) 2010.10.16
