Langoustines (FIOM) A L'ACHAT: Il convient de différencier la langoustine "vivante" dite du "Golfe" (de Gascogne) qui est plus petite et plus fragile, mais qui a beaucoup de goût, de la langoustine "glacée" dite "du Nord" qui est plus grosse et plus connue....
Décor en caramel Pour confectionner des cheveux d'ange, huilez une feuille de papier sulfurisé. Prenez le caramel avec un fouet et laissez-le tomber en des allers et retours linéaires ou des spirales. Déposez-les sur des gâteaux. pour faire des nids dans...
Pintade à la moutarde (Femme Actuelle) Partagez une pintade en quatre. Salez les morceaux avec du gros sel. Faites fondre doucement 50 g de beurre avec 3 cuil. à soupe de moutarde en grains. Mélangez. Badigeonnez les pièces de volaille avec la sauce moutarde....
Cabillaud en Papillote au Marestel (Dom.Fr.Carrel et Fils Epicuria) Recette proposée par le Domaine François Carrel et Fils Placer dans un plat une feuille de papier aluminium, beurrez abondamment cette feuille; ajoutez sel et poivre. Parsemez d'échalotes...
Oeufs de poule sur lit de verdure (Le Calendrier Gourmand 1985) Dîner: 30 Septembre 1985 S.Jérôme Consommé madrilène Oeufs de poule sur lit de verdure Plateau de fromages Compote de quetsches Achetez 1 livre d'épinards, 1 livre d'oseille, un peu de cresson,...
Macaronis fins aux anchois (Femina nø 19 - 13.05.01) la cuisine de catherine michel Incontournables, les pâtes 4 personnes 350 g de macaronis fins 4 à 5 filets d'anchois à l'huile 1 tranche de pain sec 1 gousse d'ail 4 c.s. de très bonne huile d'olive...
Magret de canard à l'orange (Construire) A LA CARTE Délicieux pour les invités également Pour 4 personnes * 2 magrets de canard, 600 g environ * sel, poivre * 1/2 c.s. de crème à rôtir * 2-3 c.s. de gelée de groseilles Sauce * 75 g de beurre de table...
Gâteau Hollandais Holländer Torte (Coop) De Mme S.S. à Sion: Je cherche la recette du hollandais aux abricots? Réponse: La Holländer Torte, ou gâteau hollandais, est un dessert suisse comme son nom ne l'indique pas! Il s'agit d'une variante de la tourte...
Canard laqué (Provencia) Pour 4 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients: 1 canard d'un kilo paquet de Chinese Roast Duck (sauce pour volaille) 1 cuillère à soupe de miel 3 gousses d'ail 5 cuillerées à soupe de soja 1 cuillerée à...
Timbale de crevettes (Dauphiné) INGREDIENTS pour 4 personnes 450 g de crevettes décortiquées 1 poivron 16 olives vertes dénoyautées 4 cuil.à soupe de Xérès 1 sachet de gelée instantanée 1 branche d'estragon 4 tomates sel, poivre. PREPARATION 15 mn - CUISSON...
Galantine de dinde (Dauphiné) INGREDIENTS pour 6 personnes 1 cuisse de dinde de 1,2 kg désossée 1 blanc de poulet 1 tranche de poitrine de porc fraîche coupée en 2 1 tranche épaisse de jambon de pays 2 carottes coupées en tronçons 1 navet coupé en 8 2...
Matelote d'anguille au vin blanc (Notre Temps Juin 2002) Pour 2 personnes - Plat Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Un peu cher 1 anguille 50 cl de vin blanc sec 80 g de beurre 1 échalote 16 petits oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 cuil.à...
Brochettes de lotte au lard fumé (Fiche cuisine Femme Actuelle) Pour 4 personnes - Poisson - Facile Préparation: 20 min Attente: 1 h Cuisson: 6 min 600 g de queue de lotte 6 oignons frais 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 citrons 6 tranches de lard fumé...
Tartare de poisson (Coop) De M. P.G., à Rixheim (France): comment préparer un tartare de poisson? Réponse: le saumon, le thon, les perches, la dorade, notamment, peuvent se préparer à la tartare. L'important est l'extrême fraîcheur du produit. Voici une...
Flans aux carottes, poêlée de légumes et pommes de terre au four (Coop Nø 10 / 6 mars 1996) Cuisine légère INGREDIENTS Pour 8 petits flans de 1 dl ou 4 grands flans de 2 dl Pour 4 personnes (Environ 2195 kj/525 kcal/personne) Temps de preparation : 1...
Cardons aux anchois (Femina) la cuisine de catherine michel Légumes d'hiver 6 personnes 1 kg de cardons pelés 1 citron 20 filets d'anchois 2 gousses d'ail 3 c.s. de persil haché beurre huile d'olive vinaigre sel et poivre du moulin. Coupez les cardons...
Oeufs au nid (Femina) la cuisine de catherine michel Avec des oeufs 4 personnes 4 oeufs 100 g de gruyère râpé 0,8 dl de crème à 35% beurre sel et poivre du moulin. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Battez les blancs en neige très ferme avec une prise...
Bavarois à la tomate (Fiche cuisine Femme Actuelle) Pour 6 personnes - Entrée - Original Préparation: 30 min Cuisson: 15 min Attente: 4 h 6 tomates 2 échalote 250 g de brousse (ou de saint-florentin) 30 cl de crème liquide 1 brin d'estragon 1 cuil.à café...
Foie de veau à la vénitienne (Dauphiné) INGREDIENTS pour 6 personnes 800 g de foie de veau en tranches 500 g oignons émincés 6 cuil.à soupe d'huile d'olive sel, poivre. PREPARATION ET CUISSON Faites blondir dans une grane poêle avec l'huile. Ajoutez les...
Escalopes de poulet aux mandarines (Coop) Risotto à l'orge et fines herbes Cuisine légère INGREDIENTS Pour 4 personnes (Environ 1690 kj/405 kcal/par personne) Temps de preparation : 25 minutes environ Temps de cuisson : 30 minutes environ 4 escalopes...
Brochettes de viande à la mexiaine (Coop Natura) INGREDIENTS pour 4 personnes 350 g d'entrecôte Natura-Beef 350 g de cou de porc Naturaplan 2 épis de maïs cuits 2 poivrons rouges sel Marinade: environ 1/2 cc de chile écrasé 1/4 de cc de cumin moulu le...
Glace aux mûres (Femina) la cuisine de catherine michel Petits fruits 6 personnes 5 dl de lait entier 70 g de sucre 1,5 dl de crème à 35% 200 g de mûres. Versez dans une casserole le lait et le sucre, portez à ébullition en remuant de temps en temps pour...
Gnocchi à la ricotta et aux épinards (Construire) Recette a la carte Un classique Pour 3 - 4 personnes 500 g de petits épinards en branche 1 bouquet de marjolaine beurre sel marin 250 g de ricotta 3 jaunes d'oeufs Migros-Sano 80 - 100 g de farine 150...
Agneau à la romaine (Femina) la cuisine de catherine michel Agneau pascal (Femina) 6 personnes 1 kg 500 d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux 3 gousses d'ail 1 c.s. d'aiguilles de romarin 1 grande boîte de filets d'anchois à l'huile 2,5 dl...
Dorade au vin blanc (Femina) la cuisine de catherine michel Poissons "classiques" 2 à 3 personnes 1 dorade de 1 kg prête à cuire 1 oignon 2 tomates 2 dl de vin blanc huile d'olive 1 c.s. de persil haché 1/2 citron 40 g de beurre sel et poivre du moulin....
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Filet de porc farci aux champignons (tout mes invités ont appréciés cette recette)
GALETTE DE COURGETTE (KABAK
MUCVERI)
GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUMÉ (Illustré par mes soins)
Gratin Parmentier au chou-pomme (colerave)
Gougère au jambon (Dauphiné) 2010.10.16
