Brioche perdue (20minutes.ch) Pour 8 personnes Ingrédients: 1 brioche 50 cl de lait 50 cl de crème fraîche 6 oeufs 250 g de sucre sucre pour caraméliser 2 gousses de vanille. Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes Versez le lait dans une casserole...
Carré d'agneau à la moutarde (Dauphiné Le cahier 21 recettes express) Pour 4 personnes - Les viandes Préparation: 10 min Cuisson: 10 min par livre de viande Ingrédients: 2 carrés de 4 côtes d'agneau 1 botte de petits oignons nouveaux 500 g d'asperges...
Conserves de cèpes (Le Calendrier Gourmand 1985) Liste du marché: 16 Septembre 1985 Se Edith 8 grosses têtes ou un bocal de 500 g 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de persil haché‚ sel, poivre huile d'arachides Ces conserves se fond soit en septembre,...
Braisé à l'ail (Dauphiné) INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes 2 kg de boeuf à braiser 1/2 verre d'huile de tournesol 7 gousses d'ail écrasées en chemise (avec leur peau) 3 clous de girofle 3 feuilles de laurier 1 brin de thym 1 cuillerée à soupe à ras de...
Soufflé de spaghetti (20minutes.ch) Pour 6 personnes Ingrédients : 400 g de spaghetti 200 g de jambon cru en une seule tranche 200 g de gruyère 200 g de parmesan râpé 2 œufs 70 g de beurre 40 g de farine 1 l de lait Noix de muscade, sel, poivre. Préparation...
Velouté d'asperges vertes (Fiches cuisine Femme Actuelle) Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 30 min 800 g d'asperges vertes 2 oignons frais 1 brin d'estragon 1 tablette de bouillon de volaille 2 cuil.à soupe de crème fraîche 20 g de beurre...
Blancs de poulet cordon bleu (Femina) la cuisine de catherine michel Panorama volaille 4 personnes 4 beaux blancs de poulet 2 belles tranches de jambon un peu épaisses 4 tranches de fromage rectangulaires de 3 mm d'épaisseur 2 oeufs farine chapelure huile...
VELOUTE DE BOUDIN NOIR A L'ANANAS VELOUTE DE BOUDIN NOIR A L'ANANAS Ingrédients pour 4 personnes : 1 piment frais antillais 400 g de boudin noir 1 cuillère à soupe de raisin de Corinthe 1 petit ananas 1 dl de crème liquide 30 g de beurre 4 dl de bouillon...
Bouilli à la normande (Coop Nø49/7 décembre 1995) Cuisine à bon prix INGREDIENTS Pour 4 personnes (Environ 3240 kj/775 kcal/personne) Temps de preparation : 30 minutes environ Temps de cuisson : 50 minutes environ 1 os à moelle 1 oignon piqué d'une feuille...
Biftecks hachés au fromage (Le Calendrier Gourmand 1985) Déjeuner: 2 Avril 1985 Se Sandrine Radis Biftecks hachés au fromage Coquillettes Outre 400 g de viande hachée, ou un morceau que vous hacherez vous-même, prévoyez 1 oeuf, 200 g de fromage râpé et...
Châteaubriand au muscadet (Dauphiné) INGREDIENTS pour 4 personnes 600 g de filet de boeuf en un seul morceau 2 verres de muscadet 3 échalotes finement hachées 150 g de beurre le jus d'un demi-citron 1 branche d'estragon hachée sel, poivre. Pour la décoration:...
Les cappelini à la tomate Ingrédients pour 2 personnes 300 g de pâtes cappelini, vodka, demi-crème, huile d’olive, harissa fraîche. Préparation Cuire les pâtes dans 1,5 à 2 litres d’eau bouillante (l’eau recouvre juste les pâtes). Après une cuisson «al...
Céleri branche en cocotte (Femina) la cuisine de catherine michel Retour du marché 4 personnes Recette hongroise 2 beaux pieds de céleri branche un cube de bouillon de volaille 1 c.t. de paprika 1 c.s. de vinaigre blanc 3 oeufs durs 1 dl de yaourt nature...
Bombe moka, sauce vanille (Femina) la cuisine de catherine michel Fêtes & Desserts 8 personnes 3 c.s. très pleines de café soluble 5 jaunes d'oeuf 100 g de sucre 2 c.s. de madère 2,5 dl de crème 100 g de chocolat noir (70% cacao minimum). Pour la sauce:...
Coupes d'oranges confites à la crème Chantilly (Le Calendrier Gourmand 1985) Déjeuner: 20 Janvier 1985 S.Sébastien Steaks hachés à l'américaine Frites Coupes d'oranges confites à la crème Chantilly Faites tremper 1 kg de petites oranges dans de l'eau,...
Moelleux au chocolat et salade d’oranges au safran (pour 10-12 personnes) Moelleux: 250 g de chocolat noir, 250 g de sucre, 125 g de beurre, 5 œufs, 100 g d’amandes en poudre, 70 g de farine, 1 pincée de sel. Salade d’orange: 5-6 belles oranges (Taroco...
“ La brouille d’oeufs“ (20minutes.ch) Pour 4 personnes Ingrédients : 6 œufs 4 chipolatas 2 tomates Ciboulette ½ cuillère à café d’ail haché 1 échalote Huile d’olive Vinaigre de Xérès Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Faites griller les chipolatas au...
Paupiettes de porc (20minutes.ch) Pour 4 personnes Ingrédients: 8 belles feuilles de chou parées 500 g de hachis de porc 1 cuillère à café de moutarde 1 bouquet de ciboules émincées 1 cuillère à café de sauce soja 30 cl de bouillon de volaille Préparation...
Brochettes de dinde au sésame et aux amandes (Femme Actuelle Dossier cuisine express) Pour 4 personnes Préparation et cuisson: 20 minutes 500 g de filet de dinde 1 blanc d'oeuf 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 2 cuillerées à soupe de poudre d'amande...
Beignets d'oeufs aux fines herbes (Fiche cuisine Femme Actuelle) Pour 4 personnes - entrée - Pas chero Préparation: 20 min Cuisson: 12 min 5 oeufs 5 brins de persil 6 brins de ciboulette 1 brin d'estragon 50 g de farine 1 cuil.à soupe de vinaigre 2 cuil.à...
Blanquette de veau à l’ancienne, mijotée longtemps à basse température La recette de Romano Pagani, Auberge de l’Hôtel de ville à Semsales. Ingrédients pour 4 personnes - 800 g de ragoût de veau - un bouquet garni - clous de girofle, poivre, romarin,...
Carré de porc à la boulangère (Femina) la cuisine de catherine michel Suivez le porc! 4 à 6 personnes - France 750 g de carré de porc désossé et roulé 600 g de pommes de terre 150 g d'oignons 1 bouquet garni beurre persil haché sel et poivre du moulin....
Travers de porc exotique (Femina nø 47 - 25.11.01) la cuisine de catherine michel Porc, épices et fantaisie 4 personnes 1,3 kg de travers de porc frais (entaillé par le boucher en 4 portions pour faciliter le découpage). Sauce 350 g d'oignons 3 gousses...
Carré de porc aux spaghetti (Dauphiné) INGREDIENTS pour 4 personnes 800 g d'échine de porc 2 cuillères à soupe d'huile 1 oignon 1 navet 2 tomates 3 carottes 250 g de spaghetti 30 g de beurre sel, poivre, persil. PREPARATION ET CUISSON Dans une cocotte,...
Civet de lapin de Burgos "Conejo Guisado a la bur galesa" (Femina nø 31 - 05.08.01) la cuisine de catherine michel Les joies de la paella 6 personnes - Civet de lapin de Burgos 6 cuisses arrière de lapin 1 foie de lapin (ou de dinde) 2 oignons 4 gousses...
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Filet de porc farci aux champignons (tout mes invités ont appréciés cette recette)
GALETTE DE COURGETTE (KABAK
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GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUMÉ (Illustré par mes soins)
Gratin Parmentier au chou-pomme (colerave)
Gougère au jambon (Dauphiné) 2010.10.16
